Patatesli Kolay Gözleme

Malzemeler:

4 adet hazır yufka

5-6 adet haşlanmış patates

karabiber

kırmzı biber,tuz

biraz sıvıyağ- salça

Yapılışı:

Yufka tezgah üzerinde açılır.Haşlanmış patates, damak zevkine göre istenildiği kadar tuz,

karabiberve kırmızı biber ile iyice karıştırılarak çatalla püre haline getirilir.salça biraz su ile yumuşatılır içine biraz sıvı yağ ilave edilir ve fırça ile yufkaların üzerine sürülür.daha sonra patates yufkanın içine yayılır.Karşılıklı kenarlar birbirine doğru kapatılır.Sonra diğer kenarlarda birbirinin üzerine katlanır. Sıvıyağla yağlanmış tavada yavaş yavaş kızarıncaya kadar altüst ederek pişirilir.

Çay yanında,kahvaltılarda,çıtır çıtır güzel ve aşina olduğumuz bir lezzet:))

AFİYET OLSUN…

Hamsi Tava

Malzemeler: ( 4 kişilik )

1 kg Hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım su bardağı ayçiçek yağı
tuz

Yapılışı:

Hamsilerin kafalarıyla beraber içinide alarak temizliyoruz. Yada balıkçıya temizletiyoruz. ( ben öyle yaptım) Daha sonra bol su içinde 10 dk bekletiyoruz. Balıkları iyice yıkayıp temizledikten sonra bir havlu peçete üzerine yayıyoruz. Balıkların suyu gitsin. Daha sonra balıkları biraz tuzluyoruz . Diğer tarafta 3 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyuyorsun.Kısık ateşte iken yavaş yavaş hamsileri önce mısır ununa iyice bulayıp daha sonra kuyrukları iç kısma gelecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan diziyoruz. Benim ortada boşluk kaldığı için oraya da yerleştirdim.
Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatıp tavayı alıyoruz ve bir fincanın içine önce yavaşca yağını süzüyoruz. Daha sonra tavayı komple çeviriyoruz ve hamsiler kapakta kalıyor. Yavaşca kapakta kalan hamsileri tavaya kaydırıyoruz. Böylece pişmemiş olan taraf alta geldi. O tarafını da pişirdikten sonra sıcak sıcak afiyetle yiyebiliriz….

İncirli Tatlı

Malzemeler:

Kek için:
6 adet küçük küçük doğranmış kuru incir
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: (soğuk bir şerbet olacak, sıcak kek e dökülecek )
1,5 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı nescafe
Yarım su bardağı şeker
Muhallebi için:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
1 paket toz krem şanti
Yapılışı:
Kek:
Yumurta ve şekeri iyice köpük olana kadar çırpın.Un ve kabartma tozunu beraber eleyip karışıma ilave edin. Beraber çırpın.İncirleri ve cevizleri ilave edip kaşıkla karıştırın.Karışımı genişçe bir borcama dökün. Ben yuvarlak borcam kullandım ama annemde dikdörtgen kullanıyordum, ikisiylede güzel oluyor.  Önemli olan kek piştikten sonra üzerinde en az 1 parmak boşluk kalmalı ki muhallebi dışarı taşmasın.Fırında 160 derecede pişirin. İncirli tatlıların fırında pişerken düşük ısıda pişmesi gerekiyormuş. O yüzden biran evvel pişsin diye acele etmeyin. Pişen keki kürdan testi ile anlayabilirsiniz.
Şerbeti:
Bir kasede su, şeker ve nescafeki karıştırın. Şerbeti pişirmiyoruz. kek sıcakken şerbeti dökün.
Muhallebi: (Kek fırında pişerken muhallebiyi hazırlayın)
Krem şanti haricindeki tüm kuru malzemeyi bir tencerede karıştırın.Ocağın altını açıp sütü yavaş yavaş ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Piştikten sonra ocaktan alın. Yaklaşık 5 dakika kadar ılınmaya bırakın. Sonra toz krem şantiyi ekleyip çırpın.Şerbetlenen kekin üzerine ılınan muhallebiyi yayın buzdolabında 2-3 saat soğutun.
Afiyet olsun…

Türk Kahvesi

Şekerli Türk kahvesi için;

Kişi başı birer tatlı kaşığı kahve, 1,5 tatlı kaşığı şeker ve kişi başı 1 fincan su cezveye konulur. Ocağın küçük gözüne koyularak eriyene kadar karıştırılıp bırakılır. Ocağın altı kısıktır.

Hafif kabardığı zaman çay kaşığıyla üzerindeki köpük alınarak kahve fincanlarına paylaştırılır. Cezvede kalan kahve ocakta kabarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra fincanlara konularak yanında su ile servis edilir. Osmanlıda kahveden sonra su içilirse o kahve beğenilmedi anlamına gelirmiş :)

Şeker oranı Orta Türk Kahvesi için; 1 tatlı kaşığı.. Az şekerli için yarım tatlı kaşığı.. Sade Türk Kahvesi için şekersiz olarak ayarlanır.

Afiyet Şifa Olsun :)

 

Sulu Köfte

Malzemeler:

– 300 – 350 gr. kadar kıyma
– 1 çay bardağı bulgur ya da kırık pirinç
– 1 adet yumurta
– Tuz, karabiber, kimyon
– Un
– 1 adet soğan
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 – 3 adet patates

Yapılışı:

Köfte için bir kapta kıyma, bulgur/kırık pirinç, yumurta ve baharatları karıştırarak yoğurun. Bir tepsiye un serpin, fındık büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri tepsiye koyun ve tepsiyi biraz sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Bu unlama işlemi hem köftelerin birbirine yapışmaması, hem de yemeğin suyuna kıvam vermesi için.
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı bir miktar sıvı yağda kavurun. Pembeleşince salçayı da ekleyip salçanın çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Daha sonra soyulup yemeklik doğranmış patatesleri de ilave edip kavurun. Üzerine kaynar su ekleyin.
Köfteleri kaynayan suya yavaşça ekleyin, tuzunu ekleyip kısık ateşte köfteler ve patatesler pişene kadar kaynatın.

Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

1 Su Bardağı Yoğurt
4 Çorba Kaşığı Pirinç
7 Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

3 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
2 Çay Kaşığı Kuru Nane
2 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı:

Suyu bir tencereye alıp kaynatın.Üzerine pirinçleri ilave edin.Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve unu karıştırıp iyice çırpın.Pirinçler piştiğinde sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin.10 dakika kadar daha pişirip altını kapatın ve tuzu ilave edin. Üzerine tereyağda kızdırılmış pul biber ve nane serperek servis yapın.

Kuymak

off arkadaşlarım nede güzel yapıyordu benimki öyle olmuyo yaa ..

Malzemeler:

2 yemek kaşığı mısır unu
Yarım çay bardağı su
2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Tereyağını tavaya alıp eritelim.İçine mısır ununu da ekleyip biraz daha kavuralım.Suyu,tuzu ve peyniri koyup karıştırarak hem peyniri eritelim hemde pürüzsüz bir karışım elde edelim.Eğer kıvamı koyu olduysa biraz daha su ekleyip kaynatalım.Sıcak servis yapalım.

Fındıklı Damla Çikolatalı Muffin

Malzemeler:

2 yumurta akı

1,5 çay bardağı toz şeker

1,5 çay bardağı un

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay bardağı dövülmüş fındık

1 tatlı kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı damla çikolata

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Fındığı dövün. Yumurta aklarını alın ve un,şeker, fındık, süt,kabartma tozu ve kakaoyu bir kapta çırpma teli veya mikser yardımıyla 10 dakika çırpın. Tereyağını bir tencerede eritin, ardından unlu karışıma ilave edin. Beş dakika daha çırpıp damla çikolata ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra buzdolabında bir saat dinlendirin. Hamuru, yağlanmış küçük kek kalıplarına veya muffin kalıplarına doldurup 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Barbunya Yemeği

Malzemeler:

  • 2 su bardağı barbunya + 1 litre sıcak su+ 1 tatlı kaşığı şeker+ 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet ortaboy havuç
  • 1 büyük baş soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
  • 1,5 litre sıcak su
  • 1 çay bardağı sıyı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Bir gece önceden barbunyaları ayıklayıp yıkayın.1 litre ılık suyun içine, tuz ve şekeri karıştırın ve barbunyaları geceden bu suyun içinde ıslatın.

Ertesi gün soğanları yemeklik doğrayın. Patatesi ve havucu temizleyip fındık büyüklüğünde doğrayalım.Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğan, patates ve havuçları kavuralım.Salçayıda ilave edin.Beraberce 3-4 dakika kadar kavurun.Fasulyeleri, tuzunu, kırmızıbiberini, doğaranmış sarımsakları ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın.Daha sonra sıcak suyunu koyun. Karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın .Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını açın ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun.

Krak Mösyö

Malzemeler:

  • Tost ekmeği, (ben sandviç ekmeğinden yaptım)
  • Salam dilimleri,
  • Kaşar dilimleri,
  • Yumurta,
  • Süt,
  • Galeta unu,
  • Kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim salam onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın. Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin. Bir kâsede 2 yumurta ve yarım çay bardağı sütü çırpın. Her bir parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, galeta ununa iyice bulayın. Kızmış olan sıvıyağda(tavaya 1 parmak kadar yağ koyun) sandviçlerin her tarafı iyice kızartın kâğıt havlu üstüne alın ve bekletmeden afiyetle yiyin.