Elmalı Islak Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı ceviz içi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

3 adet elma

Yapılışı:

Ceviz, un ve elma hariç bütün malzemeleri karıştır. bu malzemeden bir su bardağı kadar ayır. kalan malzemeye un,ceviz,karbonat ve kabartma tozunu ekle. tepsiye dök. üzerine elma dilimlerini diz.180 dr. fırında pişir. sıcak keke ayırdıgın bir su bardağı karışımı gezdirerek dök. afiyet olsun..

Sebzeli Pilav

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
3 su bardağı sıcak su (et suyu)
tuz
Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp tuzlu ılık suda 20 dk bekletiyoruz.
Tencereye yağımızı koyup pirinçleri tane tane olana kadar kavuruyoruz.
tuzunu ve suyunu koyup bir iki damla limon sıkıp,
haşlanmış havuç ve bezelyeleri koyup kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Afiyet olsun..

Aşure

Tarif nilay ablamdan.. misafirlerime ilk defa yaptıgım aşuremi ikram ettim.. çok begenildi :)

Malzemeler:

250 gram buğday
200 gram nohut
200 gram kuru fasulye
200 gram kuru Üzüm
100 gram kuru İncir
100 gram kuru Kayısı
100 gram fıstık
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
15 – 20 su bardağı su

Süsleme için:

Kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Üzüm, Ceviz, File Badem Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi, File Fıstık, Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:

1- Buğday, fasulye, nohut ve üzümü ve kayısıyı yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
2- 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın ( içine 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu mükemmel oluyor).
3- Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim).
4- Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
5- Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
6- Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
7- Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buğday nişastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aşureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın.
8- Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Not 1: Kettle ya da çaydanlıkta sürekli sıcak su bulundurun çünkü koyulaştıkça ekstradan su eklemeniz gerekebilir.

Not 2: Sıcakken süslemeye kalkarsanız aşure kabuk tutmadığı için malzeme içe çöker.

Yumurtalı Ekmek Kızartması

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta

  • 8-10 dilim bayat ekmek (yoksa tazede olabilir)

  • 1/4 su bardağı kadar süt

  • karabiber, tuz, kekik

  • kızartmak için sıvıyağ

    Yapılışı:

    1. Genisce bir kasede yumurtalari tel cirpma aleti ile cirpin.

    2. Icine sutu, tuzu ve diger baharatlari ekleyip tekrar karistirin.

    3. Ekmek dilimlerini tek tek yumurtali karisima batirip 5 saniye kadar cekmesi icin bekleterek baska genis bir tepsiye dizin. (Bu asamada yumurtali harc bitene kadar ekmek dilimlerini kullanin. Artanlarini kullanmayin, az harc kullanilmis ekmekler guzel kizarmayacak ve kuru olacaktir.)

    4. En son orta boy bir tavada ince bir tabaka olacak sekilde yarim cay bardagi kadar  siviyag koyup kizdirin. Dilimleri her iki tarafi kizarana dek kizartin. Eger tavadaki yag biterse azar azar ilave edip kizartmaya devam edin.

    5. Sicak veya ilik olarak kahvaltilarda veya caylarin yaninda ikram edin.


Pırtık Böreği (Pamuk Börek)

Evde kalan yarım yufkalardan yada bayatlamış parçalanmış yufkalardan yapabilirsiniz. Hem bunlar değerlenmiş olur hem de pratik bir börek yapmış olursunuz. Pırtık böreği  tam bir su böreğini andırıyor. Yumuşacık pamuk pamuk bir börek.

malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • karabiber
  • Pulbiber

yapılışı:

  • Yufkaları pırtık pırtık yapıyoruz.yani parçalıyoruz.
  • Bir kapta yumurta süt ve peyniri çırpıyoruz.
  • Karabiber, pulbiber ekleyip yufkalarıda bu karışıma ekledikten sonra hepsini birlikte harmanlıyoruz.
  • Margarinle yağladığımız teflon tavaya karışımı boşaltıroruz.
  • Kısık ateste pişiriyoruz.
  • Altı kızarınca bir tabak yardımıyla ters çevirip üzerini de kızartıyoruz.
  • Sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun..

Sigara Böreği

Malzemeler:

5 Adet yufka
yarım kilo lor peyniri
isterseniz maydanoz

Yapılışı:

Önce harcımızı hazırlayalım bunun için maydanozların saplarını keserek yıkayın ve bıcakla minik minik doğrayın. Daha sonra maydanozları bir kabın içinde peynirle birleştirin. tuz koymayın lor peyniri zaten tuzludur. Daha sonra masanın üzerine yufkayı serin ve 8 ya da 10 parçaya bölün(pizza dilimi şeklinde). Daha sonra hazırladığınız harçtan bir miktar alarak yufkanın geniş tarafına koyarak yanlarda ucunu katlayın ve sarın. Son kısmını açılmasın diye suya batırarak yapıştırın. bir poşete koyarak dolapta saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tavada iyice ısıttığınız yağda kızartın. Afiyet olsun..

Kızılcık Marmelatı

Malzemeler

  • 1 Kg kızılcık
  • 1.5 Kg şeker
  • 1 Adet limon suyu

Yapılışı:

  1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
  2. Bir tencereye koyup üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ederek 1-2 taşım kaynatın.
  3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin.
  4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.
  5. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın.
  6. İndireceğinize yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
  7. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.

Karnabahar Graten

Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar

1 küçük kase haşlanmış bezelye

1 yemek kaşığı tereyağ

çeyrek tavuk bulyon

bir tutam tuz ve karabiber

üzerine kaşar rendesi

Beşamel Sos İçin:

1,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

bir tutam tuz ve karabiber

çeyrek tavuk bulyon

Yapılışı:

Önce karnabaharları haşlayıp suyunu süzün. Bir tavada tereyağını eritip parçalara ayırdığınız karnabaharı ve bezelyeyi ekleyip kavurun. 5 dk. kadar. üzerine bulyon tuz ve karabiberi ekleyin.

diğer taraftan beşamel sosu hazırlayın. yağı tencereye alın unu ekleyin ve kavurun.sonra üzerine soğuk sütü ekleyip çırpma teli içe karıştırın topaklaşmasın. beşamel sos akışkan muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. tuzunu bulyonu ve karabiberini ekleyin.

sosu karnabaharın üzerine döküp iyice karıştırın.karışımı fırın kabına döküp üzerine kaşar rendeleyip 170 dr. pişirin afiyet olsun…

Nutellalı Kurabiye

Malzemeler :

  • 250 gr margarin
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1.5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Üzeri için :

  • 2 su bardağı kadar nutelle
  • 2-3 su bardağı kadar mısır gevreği (hafifçe kırılmış)

Yapılışı :

  1. Fırını 180 c ye ayarlayın.
  2. Kurabiye için gerekli malzemeleri yoğurup hamuru hazırlayın.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın.Tepsiye yerleştirin.Hafif pembeleşene kadar fırında pişirin.
  3. Kurabiyeleri soğutun.
  4. Nutellayı benmari usulu eritin.(Daha akışkan olması için)Kurabiyeleri nutellaya bulayıp daha sonra mısırgevreği ile kaplayın.Tüm kurabiyelere aynı işlemi uygulayın.Bu şekilde servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Pırasa Mücveri

Malzemeler:

 – 3 adet orta kalınlıkta pırasa
– 2 adet soğan
– 2 adet sivri biber
– 3 adet yumurta
– Yarım demet maydanoz, dereotu
– 3-4 kaşık un
– Tuz, karabiber
– 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı: 

– Pırasalar soyulup yıkandıktan sonra 4-5 cm boyunda kesilir. Parçalar boyunca ince ince doğranır.
– Hafif ateşte yarım kahve fincanı su ile suyu kalmayacak ve az yumuşayacak kadar haşlanır.
– Soğuyunca soğan, sivri biber, maydanoz, dereotu, doğranır. Tuz, karabiber konur.
– Yumurtalar kırılır, un veya kurutulmuş ekmek ilave edilip karıştırılır.
– Kızgın yağa kaşıkla konup hafifçe yassılaştırılır. Bir tarafı kızardıktan sonra çevrilerek, iki taraf pembe olarak kızartılır.
– Fazla yağı çekmesi için kâğıt üzerine çıkarılır.