Ispanaklı Kiş

ıspanak

 

Malzemeler;
Hamuru için;

  • 2 kaşık tereyağ
  • yarım çay bardağı soğuk su
  • 1,5 su bardağı un
  • tuz

Harç için;

  • 1 kg ıspanak
  • 1 adet kurusoğan
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • tuz,karabiber
  • yarım bardak süt
  • 2 yumurta
  • kaşar rendesi

Yapılışı;

Öncelikle harç hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Kurusoğan yağ ile kavrulur ve iyice yıkanmış ıspanak da eklenip bıraktığı suyu çekene kadar pişirilir.  tuz ve karabiber eklenir ve ocaktan alınır. Soğuk tereyağı küçük küçük dilimleyin ve ununu tuzunu ekleyip hızlı bir şekilde yoğurun. Yağlı kağıt arasında kalıbınızın içine oturtacak büyüklükte açın ve soğuk yağ ile kaplanmış kalıba yerleştirin. çatalla delikler açın. Fazla suyu sızdırılmış harcınızı üzerine süt ve yumurtayı ekleyip karıştırın ve kalıpdaki hamurun üzerine yayın. 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarınızı pay edin ve güzelce kızarana kadar pişirin.

Ev Yapımı Mantı

dfgfghgj

 

Malzemeler:

Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
Tuz

İç Malzeme:
250 gr yağsız kıyma
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru soğan – tuz
Üzeri İçin :
Yoğurt
Sarmısak
Tereyağı
Pul Biber
Nane

Yapılışı:
1) Geniş bir kaba aldığımız unumuzun ortasına bir havuz açarak yumurta ve tuzu ilave edip,suyu azar azar ekleyerek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğuralım.Hamuru yarım saat kadar üzerini sıkıca kapatarak dinlenmeye alalım.
2) Bu sırada kıymamızı,ince doğradığımız soğan ve maydanozlar ile karıştırıp tuzunu ilave edelim.
3) Dinlenen hamurumuzu 4 beze olacak şekilde bölelim.Düz bir zemine un serpip bir merdane veya oklava yardımı ile yufka gibi açalım.(çok kalın olmasın)
4)Açtığımız yufka şeklindeki hamurumuzu 1/1,5 cm lik şeritler halinde keselim,o şeritleri de kare şekiller halinde keselim.

5)Bu kare şekillerin ortasına kıyma harcımızdan parmak ucu ile alarak her bir kareye koyalım.
6)Kıyma koyduğumuz kareleri iki ucundan kapatıp bohça mantı şekli verelim.(ben şekillerini değişik yapıyorum. posoflu bi aile dostumdan ögrenmiştim.)

7)Tabanına un serptiğimiz bir tepsiye yaptığımız mantıları koyalım.(Arada bir tepsiyi sallayarak ve gerekirse tekrar un serperek yapışmasını önleyelim)
8)Geri kalan bezelerle aynı işlemleri yaparak mantımızı hazır hale getirelim.
9)Hazır olan mantılarımızı makarna haşlar gibi kaynar suda haşlayalım.
10)Mantılarımız haşlandıktan sonra tabağa alıp sarmısaklı yoğurt,pul biber kızarttığımız tereyağı ve nane ile süsleyip servis edelim.

Afiyetle …

Kıymalı Türlü Yemeği

yhjyhjn

 

Malzemeler:
1 orta boy soğan
2 orta boy patlıcan
2 orta boy kabak
2 orta boy havuç
2 orta boy patates
sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
200 – 300 gr yağsız kıyma
tuz
pul biber
kara biber
+kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Bütün malzemeleri yıkayıp kabuklarını soyup hepsini eşit büyüklüklerde keselim.Bir tencereye çok az sıvı yağ koyup küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım,içine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.Salçayı da ekleyip biraz daha kavuralım.
Hazırladığımız sebzeleri sırasıyla kızgın yağda hafif renk değiştirene kadar kızartalım ve bir süzgeçe alıp fazla yağlarının süzülmesini sağlayalım..
Kavrulan kıymalı harcın üzerine kızartmış olduğumuz sebzeleri ekleyip tuzunu ve baharatlarını ekleyip üzerini geçicek kadar su ekleyelim..
Tenceremizin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişirelim..Afiyet Olsun..

Fırında Sade Baharatlı Tavuk

gfyj

 

Malzemeler:

İstenilen miktar tavuk (but-kanat v.s.)

tuz

pulbiber-nane-kekik

sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk parçalarını bol su ile yıkayıp durulayın. Tuz ve baharatlar ile ovup her yerine yedirin. tepsiyi hafif yağlayıp, tavukları dizin.
180 derece fırında pisirin.
İçinin pişip pişmediğini bıçak ile kontrol edebilirsiniz. Butlar kızarıncaya kadar pişirin.

tavuk

Güveçte Sosisli Mantar

cgfnmjhöklıop

 

 

Malzemeler:

Yarım kilo mantar

4 adet sosis

1adet soğan

1 adet biber

salça

zeytinyağı

1 adet domates

tuz- baharat
Domatesi rendeleyip ,suyunu çekene kadar kavuralım. Mantarları doğrayıp suyunu bırakana kadar teflon tavada pişirelim. Biberleri ince dilimler halinde dilimleyelim. Sosisleride 1 parmak genişiliğinde dilimleyelim. Güveç kablarının içini çok az sıvıyağ ile yağlayalım. Mantar , sosis ve biberleri karıştırıp , güveç kablarının içine koyalım. Üzerlerine rendelenmiş domatesleri koyalım. Salçayı suda eritip , içine tuz ,pul biber ve karabiberi atıp , güveçlerin üstüne ekleyelim. 180 derecedeki fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra rendelediğimiz kaşar peynirini üzerlerine serpelim. 2-3 dakika daha fırında kaldıktan sonra çıkartabiliriz.

Karışık Pizza (2 kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için: 2 su bardağı un, yarım paket yaş maya, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz,az bişey kekik, 1 su bardağı ılık su

Sosu için: 2 yemek kaşığı domates salçası,2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı kekik, karabiber, pulbiber, 1 çay bardağı su

Üst malzemeler: 10 dilim sucuk, 2 adet sosis, bir miktar siyah ve yeşil zeytin, tane mısır,5 tane mantar, kaşar peyniri

Yapılışı:

Mayayı yarım su bardağı ılık suyun içinde eritin. unu yoğurma kabına alıp ortasını açın.mazlemeleri ve mayayı ekleyin. hafif karıştırın.kalan yarım bardak suyuda ekleyip hamuru yoğurun. gerektiginde bir miktar su veya un ilave edip kıvama getirin. bir kenarda dinlenmeye bırakın.

Sos için olan malzemeleri karıştırarak salçayı kıvama getirin. üst malzemelerinizi dilimleyip hazır hale getirin.

Yaklaşık 15 dk. dinlenen hamuru tezgah üzerinde bir miktar un ile merdane yardımıyla açın. tepsinize yağlı kağıt sererek serçe parmagı  kalınlıgında açtıgınız hamuru tepsiye alın. kenarlarda kalan fazla hamuru kesip ayırın.

180 derecedeki fırında hamurunuzu atıp 5 dk. sonra çıkarın. üzerine fırça yardımıyla sosu sürün. sıra ile kaşarın yarısını, sucukları, sosisi,zeytin, mantar ve mısırları üzerine döşeyin. en üste kalan kaşarı serpin. fırına sürüp malzemeler pişene pek pişirin. ( benim pizzam sıcak fırında 15 dk. pişti ve 2 kişilik tarif ama 1 siyah fırın tepsisini kapladı ve biz ancak yarısını yiyebildik)

afiyet olsun

 

Gürcü Yemeği ” Papa “

MALZEMELER:

Un

Su

Tuz

Üzeri için:
Eritilmiş tereyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle 1 lt. kadar suyu tencerede kaynatıyoruz.tuzunu ekliyoruz.
Kaynayan suyun üzerine azar, azar buğday unu ilave ediyoruz.
Bir yandan da topaklanmaması için çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Muhallebi kıvamına gelene kadar buğday unu ilave ediyoruz.
Pişen PAPAmızı bir tepsiye boşaltıyoruz.
Üzerine erittiğimiz tereyağını döküyoruz.

AFİYET OLSUN

Tavuk Ciğer Sote

Malzemeler:
600 gr. Tavuk Ciğeri
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Çarliston Biber
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:
Ciğerler kuşbaşı doğranacak, yıkanacak ve süzülecek. Soğan piyaz doğranacak. Çarli biber halka doğranacak. Domates soyulacak, kuşbaşı doğranacak.

Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğanlar ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Ardından çarli biber ilave edilecek kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, domatesler ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar kavrulacak.

Ardından ciğer, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilecek malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Isı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak ve not edilecek. 30 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır.

Yalancı Tas Kebabı

Yarım kilogram kemiksiz et
2 tane kuru soğan
1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
3 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve et içerinse renk değiştirinceye kadar pişirin. Ne zaman suyunu çekerse, ince ince kıyılmış soğan, domates salçası, biber, tuz ekleyip birkaç dakika kavurun. sonra suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.

Minik Güveçlerde Patatesli Tavuk

Malzemeler:
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 400 gr tavuk göğüs eti
  • 3 domates
  • 2 sivri biber
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ( olmasa da olur)
  • tuz, karabiber
  • 2 adet patates

Yapılışı:

Soğanı piyazlık doğrayın ve bir tencerede yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyin, biraz kavurun, kuşbaşı tavuk etlerini ekleyin ve çiğ görünümü gidene kadar kavurun.
Küp doğranmış domatesleri, biberleri de ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dk. pişirin.Tuzunu biberini ekleyin.
Pişen yemeği küçük güveç kaplarına paylaştırın, üstlerini alüminyum folyo ile kaplayın.
yaklaşık 20-25 dk fırında pişirin. bu yemeği kuşbaşı et ilede yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…..