Fırında Sade Baharatlı Tavuk

gfyj

 

Malzemeler:

İstenilen miktar tavuk (but-kanat v.s.)

tuz

pulbiber-nane-kekik

sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk parçalarını bol su ile yıkayıp durulayın. Tuz ve baharatlar ile ovup her yerine yedirin. tepsiyi hafif yağlayıp, tavukları dizin.
180 derece fırında pisirin.
İçinin pişip pişmediğini bıçak ile kontrol edebilirsiniz. Butlar kızarıncaya kadar pişirin.

tavuk

Tavuk Ciğer Sote

Malzemeler:
600 gr. Tavuk Ciğeri
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Çarliston Biber
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:
Ciğerler kuşbaşı doğranacak, yıkanacak ve süzülecek. Soğan piyaz doğranacak. Çarli biber halka doğranacak. Domates soyulacak, kuşbaşı doğranacak.

Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğanlar ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Ardından çarli biber ilave edilecek kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, domatesler ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar kavrulacak.

Ardından ciğer, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilecek malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Isı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak ve not edilecek. 30 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır.

Yalancı Tas Kebabı

Yarım kilogram kemiksiz et
2 tane kuru soğan
1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
3 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve et içerinse renk değiştirinceye kadar pişirin. Ne zaman suyunu çekerse, ince ince kıyılmış soğan, domates salçası, biber, tuz ekleyip birkaç dakika kavurun. sonra suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.

Minik Güveçlerde Patatesli Tavuk

Malzemeler:
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 400 gr tavuk göğüs eti
  • 3 domates
  • 2 sivri biber
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ( olmasa da olur)
  • tuz, karabiber
  • 2 adet patates

Yapılışı:

Soğanı piyazlık doğrayın ve bir tencerede yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyin, biraz kavurun, kuşbaşı tavuk etlerini ekleyin ve çiğ görünümü gidene kadar kavurun.
Küp doğranmış domatesleri, biberleri de ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dk. pişirin.Tuzunu biberini ekleyin.
Pişen yemeği küçük güveç kaplarına paylaştırın, üstlerini alüminyum folyo ile kaplayın.
yaklaşık 20-25 dk fırında pişirin. bu yemeği kuşbaşı et ilede yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…..

Kabak Musakka

Malzemeler:

1kg sakız kabak

500 gr orta yağlı kıyma

2 adet yeşil biber

3 orta boy kuru soğan

3 adet orta boy domates

1 çorba kaşığı salça(domates- biber karışık)

100 gr margarin

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı

Kabakları yıkayalım, bir parmak kalınlığında halka halka doğrayalım.

Daha sonra sıvıyağda arkalı önlü kızartalım.

Soğanları küp küp doğrayalım.Yağda kıyma ile birlikte kavuralım.biberleride doğrayıp ekleyelim.salçasınıda ekleyip bir çay bardağı kadarda su ekleyip kaynatalım.tuzunu, baharatlarınıda ekleyip ocaktan alalım.

Kızarttığımız kabakları orta boy bir tepsiye dizelim.Üzerine kıymalı harcı dökelim.

Daha sonra bir domatesi halka halka kesip üzerine döşeyelim.

Fırında domatesler biraz kızarıncaya kadar pişirelim.

Tavuk Haşlama

Malzemeler:

500 gr tavuk eti (göğüs, kalça ya da but)
2 adet orta boy havuç
2 Adet orta boy patates
1 adet iri kuru soğan
Tuz

Yapılışı:

Havuç ve patatesi soyup yıkayın ve iri iri doğrayın. Soğanı soyup bütün halde bırakın.Tavuk parçalarını soğanı birlikte tencereye alın havuçları,patatesleri ekleyin,üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edin.hepsi iyi haşlanınca yemeğinizi ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

İsterseniz tavuk etlerini didikleyerek pilav üstü tavuk şeklinde servis edebilirsiniz
İsterseniz içinden tavukları ve sebzeleri alıp şehriye atarak her derde deva tavuk suyuna çorba hazırlayabilirsiniz.

Dana Ciğer Kavurma

Malzemeler:

1 adet dana ciğeri

1 adet kuru soğan

2-3 adet tatlı sivri biber

4 yemek kaşığı sıvıyağ

kekik- tuz

Yapılışı:

Zarı çıkartılmış kuşbaşı doğranmış ve fazla kanının gitmesi için suda bekletilmiş ciğerleri teflon bir tavada 4 yemek kaşığı sıvıyağ ile suyunu salıp çekene kadar kavurun.Doğranmış soğan ve biberler ilave edilir. Pembeleşene kadar kızartılır.Tuz ilave edilir. 3 yemek kaşığı su ilave edilip pişmeye bırakılır. Ocaktan indirmeden 5 dk önce kekik ve tuz serpilir.

(Acısı alınmış soğan ve kıyılmış maydonozu tuzlayıp bol limon ile harmanlayarak ciğerin yanında servis edebilirsiniz, harika oluyor.)

Hamsi Tava

Malzemeler: ( 4 kişilik )

1 kg Hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım su bardağı ayçiçek yağı
tuz

Yapılışı:

Hamsilerin kafalarıyla beraber içinide alarak temizliyoruz. Yada balıkçıya temizletiyoruz. ( ben öyle yaptım) Daha sonra bol su içinde 10 dk bekletiyoruz. Balıkları iyice yıkayıp temizledikten sonra bir havlu peçete üzerine yayıyoruz. Balıkların suyu gitsin. Daha sonra balıkları biraz tuzluyoruz . Diğer tarafta 3 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyuyorsun.Kısık ateşte iken yavaş yavaş hamsileri önce mısır ununa iyice bulayıp daha sonra kuyrukları iç kısma gelecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan diziyoruz. Benim ortada boşluk kaldığı için oraya da yerleştirdim.
Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatıp tavayı alıyoruz ve bir fincanın içine önce yavaşca yağını süzüyoruz. Daha sonra tavayı komple çeviriyoruz ve hamsiler kapakta kalıyor. Yavaşca kapakta kalan hamsileri tavaya kaydırıyoruz. Böylece pişmemiş olan taraf alta geldi. O tarafını da pişirdikten sonra sıcak sıcak afiyetle yiyebiliriz….

Sulu Köfte

Malzemeler:

– 300 – 350 gr. kadar kıyma
– 1 çay bardağı bulgur ya da kırık pirinç
– 1 adet yumurta
– Tuz, karabiber, kimyon
– Un
– 1 adet soğan
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 – 3 adet patates

Yapılışı:

Köfte için bir kapta kıyma, bulgur/kırık pirinç, yumurta ve baharatları karıştırarak yoğurun. Bir tepsiye un serpin, fındık büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri tepsiye koyun ve tepsiyi biraz sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Bu unlama işlemi hem köftelerin birbirine yapışmaması, hem de yemeğin suyuna kıvam vermesi için.
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı bir miktar sıvı yağda kavurun. Pembeleşince salçayı da ekleyip salçanın çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Daha sonra soyulup yemeklik doğranmış patatesleri de ilave edip kavurun. Üzerine kaynar su ekleyin.
Köfteleri kaynayan suya yavaşça ekleyin, tuzunu ekleyip kısık ateşte köfteler ve patatesler pişene kadar kaynatın.

Çemenli Tirit

Malzemeler:

  • 100 g kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı çemen
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yumurta
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Sıvı yağ ve kıyma küçük bir tencereye alınır, kavrulur.

Küçük doğranmış soğan eklenir.

Çemen ve salça eklenip karıştırlır.

Baharatlar eklenir ve 3 su bardağı sıcak su eklenir.

Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta yumurta çatal yardımıyla hafif dağıtılır ve kaynayan suya eklenir.

 

Yumurta pişene kadar (3 dakikada pişiyor) kaynatılır. Altı kapatılıp servis tabağına alınır, varsa köy ekmeğiyle servis edilir.

Afiyet olsun…