Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
"Hamur işleri"
Oca 12, 2013 - Ana Yemekler, Hamur işleri    Yorum yok

Ispanaklı Kiş

ıspanak

 

Malzemeler;
Hamuru için;

  • 2 kaşık tereyağ
  • yarım çay bardağı soğuk su
  • 1,5 su bardağı un
  • tuz

Harç için;

  • 1 kg ıspanak
  • 1 adet kurusoğan
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • tuz,karabiber
  • yarım bardak süt
  • 2 yumurta
  • kaşar rendesi

Yapılışı;

Öncelikle harç hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Kurusoğan yağ ile kavrulur ve iyice yıkanmış ıspanak da eklenip bıraktığı suyu çekene kadar pişirilir.  tuz ve karabiber eklenir ve ocaktan alınır. Soğuk tereyağı küçük küçük dilimleyin ve ununu tuzunu ekleyip hızlı bir şekilde yoğurun. Yağlı kağıt arasında kalıbınızın içine oturtacak büyüklükte açın ve soğuk yağ ile kaplanmış kalıba yerleştirin. çatalla delikler açın. Fazla suyu sızdırılmış harcınızı üzerine süt ve yumurtayı ekleyip karıştırın ve kalıpdaki hamurun üzerine yayın. 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarınızı pay edin ve güzelce kızarana kadar pişirin.

Pamuk Poğaça

poğaça

 

Malzeme:

-1 su bardagi su (ilik)
-1 su bardagi sut (ilik)
-1 su bardagi siviyag
-yarim cay bardagi seker
-1 paket kabartma tozu
-1 tatli kasigi tuz
-2 yumurta beyazi
-1 paket maya
-aldigi kadar un

Yapilisi:
Maya ve un haric butun malzemeleri derin bir kabin icinde karistiriyorsun ve yarim saat dinlendiriyorsun. Ondan sonra mayayi sivi karisimda eritip unu ekliyorsun. Yumusak ele yapisan bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamurun ustunu kapatip sicak bir ortamda mayalanmasini saglayin. 1 saat dinlendikten sonra pogacalari dilediginiz gibi hazirlayabilirsiniz. Ic malzeme olarak istediginizi kullanabilirsiniz. Klasik beyaz peynir/maydonoz, kiymali, sosisli vs.

Onceden isitilmis 190 C firinda pogacalari pisirin. Firina vermeden once pogacalarin ustune yumurta sarisi surun ve biraz corekotu serpistirin.

Oca 1, 2013 - Ana Yemekler, Hamur işleri    2 yorum

Ev Yapımı Mantı

dfgfghgj

 

Malzemeler:

Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
Tuz

İç Malzeme:
250 gr yağsız kıyma
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru soğan – tuz
Üzeri İçin :
Yoğurt
Sarmısak
Tereyağı
Pul Biber
Nane

Yapılışı:
1) Geniş bir kaba aldığımız unumuzun ortasına bir havuz açarak yumurta ve tuzu ilave edip,suyu azar azar ekleyerek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğuralım.Hamuru yarım saat kadar üzerini sıkıca kapatarak dinlenmeye alalım.
2) Bu sırada kıymamızı,ince doğradığımız soğan ve maydanozlar ile karıştırıp tuzunu ilave edelim.
3) Dinlenen hamurumuzu 4 beze olacak şekilde bölelim.Düz bir zemine un serpip bir merdane veya oklava yardımı ile yufka gibi açalım.(çok kalın olmasın)
4)Açtığımız yufka şeklindeki hamurumuzu 1/1,5 cm lik şeritler halinde keselim,o şeritleri de kare şekiller halinde keselim.

5)Bu kare şekillerin ortasına kıyma harcımızdan parmak ucu ile alarak her bir kareye koyalım.
6)Kıyma koyduğumuz kareleri iki ucundan kapatıp bohça mantı şekli verelim.(ben şekillerini değişik yapıyorum. posoflu bi aile dostumdan ögrenmiştim.)

7)Tabanına un serptiğimiz bir tepsiye yaptığımız mantıları koyalım.(Arada bir tepsiyi sallayarak ve gerekirse tekrar un serperek yapışmasını önleyelim)
8)Geri kalan bezelerle aynı işlemleri yaparak mantımızı hazır hale getirelim.
9)Hazır olan mantılarımızı makarna haşlar gibi kaynar suda haşlayalım.
10)Mantılarımız haşlandıktan sonra tabağa alıp sarmısaklı yoğurt,pul biber kızarttığımız tereyağı ve nane ile süsleyip servis edelim.

Afiyetle …

Ara 20, 2012 - Aperatifler, Hamur işleri    2 yorum

Susamlı Gevrek

rerty7uuyokıu

 

MALZEMELER:

 

1) 2 su bardağı un
2) 1 tatlı kaşığı tuz
3) 1 çorba kaşığı kekik
4) 1 çay bardağı su (normal çay bardağıyla)
5) 1 çay bardağı zeytin yağı
6) susam

 

YAPILIŞI: 

 

Tüm malzeme çukur bir kaba konup yoğrulacak ve yağlanmış normal fırın tepsisine dökülüp elle bastıra bastıra yayılacak, Hamurun çok az olması sizi endişelendirmesin. Çünkü piştiğinde de çok ince bir şekilde olması gerekiyor. Üzerine hafif çırpılmış bir yumurta sürülüp rulet veya bıçak ile kesilip 175 derecede ısıtılmış fırına verilecek ve üzeri kızarana dek pişirilecek.fırına vermeden önce üzerine susamı serpin ve dilerseniz istediğiniz baharatlarınızı serpebilirsiniz. Yapmak isteyen herkese afiyet olsun.
Ara 5, 2012 - Ana Yemekler, Hamur işleri    Yorum yok

Karışık Pizza (2 kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için: 2 su bardağı un, yarım paket yaş maya, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz,az bişey kekik, 1 su bardağı ılık su

Sosu için: 2 yemek kaşığı domates salçası,2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı kekik, karabiber, pulbiber, 1 çay bardağı su

Üst malzemeler: 10 dilim sucuk, 2 adet sosis, bir miktar siyah ve yeşil zeytin, tane mısır,5 tane mantar, kaşar peyniri

Yapılışı:

Mayayı yarım su bardağı ılık suyun içinde eritin. unu yoğurma kabına alıp ortasını açın.mazlemeleri ve mayayı ekleyin. hafif karıştırın.kalan yarım bardak suyuda ekleyip hamuru yoğurun. gerektiginde bir miktar su veya un ilave edip kıvama getirin. bir kenarda dinlenmeye bırakın.

Sos için olan malzemeleri karıştırarak salçayı kıvama getirin. üst malzemelerinizi dilimleyip hazır hale getirin.

Yaklaşık 15 dk. dinlenen hamuru tezgah üzerinde bir miktar un ile merdane yardımıyla açın. tepsinize yağlı kağıt sererek serçe parmagı  kalınlıgında açtıgınız hamuru tepsiye alın. kenarlarda kalan fazla hamuru kesip ayırın.

180 derecedeki fırında hamurunuzu atıp 5 dk. sonra çıkarın. üzerine fırça yardımıyla sosu sürün. sıra ile kaşarın yarısını, sucukları, sosisi,zeytin, mantar ve mısırları üzerine döşeyin. en üste kalan kaşarı serpin. fırına sürüp malzemeler pişene pek pişirin. ( benim pizzam sıcak fırında 15 dk. pişti ve 2 kişilik tarif ama 1 siyah fırın tepsisini kapladı ve biz ancak yarısını yiyebildik)

afiyet olsun

 

Pırtık Böreği (Pamuk Börek)

Evde kalan yarım yufkalardan yada bayatlamış parçalanmış yufkalardan yapabilirsiniz. Hem bunlar değerlenmiş olur hem de pratik bir börek yapmış olursunuz. Pırtık böreği  tam bir su böreğini andırıyor. Yumuşacık pamuk pamuk bir börek.

malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • karabiber
  • Pulbiber

yapılışı:

  • Yufkaları pırtık pırtık yapıyoruz.yani parçalıyoruz.
  • Bir kapta yumurta süt ve peyniri çırpıyoruz.
  • Karabiber, pulbiber ekleyip yufkalarıda bu karışıma ekledikten sonra hepsini birlikte harmanlıyoruz.
  • Margarinle yağladığımız teflon tavaya karışımı boşaltıroruz.
  • Kısık ateste pişiriyoruz.
  • Altı kızarınca bir tabak yardımıyla ters çevirip üzerini de kızartıyoruz.
  • Sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun..

Sigara Böreği

Malzemeler:

5 Adet yufka
yarım kilo lor peyniri
isterseniz maydanoz

Yapılışı:

Önce harcımızı hazırlayalım bunun için maydanozların saplarını keserek yıkayın ve bıcakla minik minik doğrayın. Daha sonra maydanozları bir kabın içinde peynirle birleştirin. tuz koymayın lor peyniri zaten tuzludur. Daha sonra masanın üzerine yufkayı serin ve 8 ya da 10 parçaya bölün(pizza dilimi şeklinde). Daha sonra hazırladığınız harçtan bir miktar alarak yufkanın geniş tarafına koyarak yanlarda ucunu katlayın ve sarın. Son kısmını açılmasın diye suya batırarak yapıştırın. bir poşete koyarak dolapta saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tavada iyice ısıttığınız yağda kızartın. Afiyet olsun..

Kas 6, 2012 - Hamur işleri    Yorum yok

Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler:

1 paket yumuşamış margarin

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta(birinin beyazını ayır)

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

alabildigi kadar un

İçi için:

kıyma veya patates(ben kıyma kullandım)

üzeri için galeta unu

Yapılışı:

tüm malzemeleri karıştırıp yoğur yumuşak bir hamur elde et. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iç malzemeni kopardığın parçanın ortasına koyup yuvarla.(kıyma koyacaksanız önce kavurup soğuduktan sonra kullanın) önce yumurta akına sonra geleta ununa sadece üstlerini bulayıp tepsiye diz. 170 derece fırında pişir. lezzetli bir tariftir afiyet olsun.

Ispanaklı Pide

Malzemeler:

  • 1/2 kg ıspanak
  • 1/2 kg lor peyniri
  • 2-3 tane kuru soğan
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 su bardağından biraz fazla zeytin yağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 50 gr. yaşmaya

Yapılışı:

Ispanaklar yıkanır ve küçük küçük doğranır.Soğan yemeklik doğranıp zeytin yağı ile  öldürüldükten sonra doğranmış ıspanaklar eklenir, üzerine salça tuz ve karabiber eklenir. hafif diri kalacak şekilde pişirilir.soğuduktan sonra içene lor eklenir.
Yaşmaya ılık sütte eritilir.
Un derin bir kaba alınır ve ortası havuz gibi açılır.Ortasına mayalı süt ve tuz eklenerek yoğurulur.Yarım saat dinlendirildikten sonra unlanmış tezgaha alınan hamur 6 parçaya bölünür.
Her parça oklavayla açılır.
bir kenarınaıspanaklı harçtan konur ve diğer kenarı üstüne kapatılır. katlanır.
Üzerine fırçayla ayçiçek yağı sürülür.Kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun..

 

Patatesli Kolay Gözleme

Malzemeler:

4 adet hazır yufka

5-6 adet haşlanmış patates

karabiber

kırmzı biber,tuz

biraz sıvıyağ- salça

Yapılışı:

Yufka tezgah üzerinde açılır.Haşlanmış patates, damak zevkine göre istenildiği kadar tuz,

karabiberve kırmızı biber ile iyice karıştırılarak çatalla püre haline getirilir.salça biraz su ile yumuşatılır içine biraz sıvı yağ ilave edilir ve fırça ile yufkaların üzerine sürülür.daha sonra patates yufkanın içine yayılır.Karşılıklı kenarlar birbirine doğru kapatılır.Sonra diğer kenarlarda birbirinin üzerine katlanır. Sıvıyağla yağlanmış tavada yavaş yavaş kızarıncaya kadar altüst ederek pişirilir.

Çay yanında,kahvaltılarda,çıtır çıtır güzel ve aşina olduğumuz bir lezzet:))

AFİYET OLSUN…

Sayfalar:12»