Ispanaklı Rulo Börek

 

Malzemeler;
*5 adet böreklik hazır yufka,
*ıspanak,
*100 gr taze kaşar,
*100 gr beyaz peynir,
*yarım su bardağı sıvıyağ,
*2 su bardağı süt,
*1 adet yumurta
* 1 adet rendelenmiş kuru soğan
*tuz-karabiber

Hazırlanışı;
1.Öncelikle ıspanakları çok iyi yıkayıp, ince ince doğrayalım. Doğradığımız ıspanakları suyunu çekinceye kadar rendelenmiş soğanla birlikte pişirelim. Soğumaya bırakalım.
2.Soğuyan ıspanaklara, çok az miktarda tuz,karabiber, bir adet yumurta, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ekleyelim.
3.Yufkaların her birini yarım daire olacak şekilde ortadan ikiye ayıralım.
4.Her bir parça yufkanın üstüne sıvıyağ ve süt karışımından fırça ile sürdükten sonra, düz kenarına boydan boya ıspanaklı karışımdan serpip, rulo şeklinde sarıp, açılan kısımları kendi etrafında bükelim ve tepsiye uzunlamasına yerleştirelim.
(Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplarsak, börekler pişerken tepsiye yapışmaz.Ayrıca tepsi çok kirlenmeyeceği için sonradan yıkamasıda kolay oluyor.)
5.Bir adet yumurta sarısını, sıvı karışımdan arta kalanla beraber çırpıp, yine fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürelim.
6.Önceden 200 derecede ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Börekler fırından çıktıktan sonra üstlerini bir mutfak havlusu ile kapatırsak,böreklerin kuruyup, sertleşmesini önlemiş oluruz.

Karaköy Poğaçası

 

Malzemeler:
2 adet yumurta akı, sarıları üstü için kullanabilirsiniz.
13 gr. instant maya(kuru maya), (1 dolu çorba kaşığı kadar)
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıcak süt
1 su bardağı sıvı yağ-eritilmiş katı yağ da kullanabilirsiniz ama unu farklı ölçüde kaldıracağını unutmayın.
1 çorba kaşığı dolusu toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Arzuya bağlı 1 çay kaşığı mahlep
7-8 bardak un (önce 6 bardak unla başlayın daha sonra kalan unları hamurun durumuna göre ekleyin.)

Yapılışı:

Unu bir kapta maya, toz şeker,(isterseniz mahlep) ve tuz ile karıştırın.Sıvı yağ, yoğurt ve sıcak sütü ayrı bir kapta karıştırın, karışımın ılık olduğundan emin olun. Unlu karışıma sıvı karışımı döküp şöyle bir çatalla karıştırın, yumurta aklarını ilave edin. Elinize hiç yapışmayacak bir hamur yapın. Un miktarı az gelirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun üzerini kapatıp havlu ya da büyük bir bezle sarın, kalorifer yanı gibi sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Yaklaşık 40 dakika sonra hamurunuz kabarmış olacak. Hamuru kabın içinde iyice tekrar yoğurun, temiz tezgaha alın. Birbirine eşit büyüklükte, mandalina kadar parçalar kesin. Ben 26 kadar parça çıkardım. Her bir parçayı önce çok az yoğurun, top şeklini verin. Daha sonra elinizle bastırarak hamuru yassıltın.Üzerine katı yağ sürün. Üst kenarından başlayarak içe doğru kıvırın,  sıkı sıkı bir rulo yapar gibi.

Yaptığınız ruloyu şimdi yan çevirin, elinizle üstüne bastıra bastıra tekrar daire şeklinde yassıltın..Her seferinde hamuru yağlayıp rulo yaparak biten ruloyu yan çevirip (yani dikine doğru olacak şekilde) elinizle bastırıp aynı rulo yapma işini tekrarlayacaksınız. Bu işlemi her bir beze için en az 4 kere yapmalısınız.

SOn olarak rulo yapıp tepsiye dizin soğuk olmayan bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın.Üstü için sadece yumurta sarısı, susam, çörekotu kullanabilirsiniz,Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Afiyet Olsun!

Elmalı Turta

 

HAMUR MALZEMELERİ
1 paket oda sıcaklığında margarin
5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İÇ MALZEME
4 Orta büyüklükte elma
5 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI
Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.İki parçaya ayrılır. Bu arada elmalar rendelenir.Şeker ve tarçın ilave edilerek karıştırılıp, elmalar ölünceye kadar pişirilir..Ayırdığımız hamur merdane yardımıyla açılarak yağlanmış yuvarlak borcama serilir.Üzerine elmalı karışımın suyu süzülerek ve soğumuş olarak konulur.Son olarak diğer hamur yine merdane yardımıyla açılır ve üzerine yuvarlak delikler açılıp elmalı karışımın üzerine konulur. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Zeytin ezmeli Rulo Poğaça

 

malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket yaş maya
alabildiğine un

içi için:
zeytin ezmesi

yapılışı:

Önce verilen bütün hamur malzemelerini yoğurun.
Hamuru biraz dinlendirdikten sonra 4 eşit parçaya bölün. merdaneyle açın.üstlerine zeytin ezmesi sürün.
Sıkı bir rulo yapın ve yağlanmış tepsiye dizin.yumurta sürüp üzerine çörek otu ve susam serpin. fırından çıktıktan sonra 3 parmak kalınlığında kesip servis edin..

Armutlu Tart

 

MALZEMELER:

*3 yumurta

*1,5 cay bardagi toz seker

*125 gr margarin

*3 yemek kasigi süt

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*yeterince un

DIGER:

*2 tane soyulmus ve ince dilimlenmis yumusak armut

*üzerine serpmek icin pudra sekeri

YAPILISI:

Her zaman oldugu gibi yine yumurta ve seker mikserle en az 3,4 dakika kadar cirpilir. Üzerine yumusamis margarin ilave edilir,sonra sütü ve diger malzemelerde ilave edildikten sonra iyice cirpilir en sona ise unu ilave edilir akiskan ama koyu bir harc elde edilir ve yagladigimiz turta kalibina dökülür üzerine dilimledigimiz armutlarlar yerlestirilir ve önceden isitilmis firinda 160 derecede üzeri kizarana dek pisirilir.Pistikten sonra sogumaya burakilan turta üzerine pudra sekeri serpilerek servis yapilir…