Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
"Ispanaklı Tarifler"

Ispanaklı Pide

Malzemeler:

  • 1/2 kg ıspanak
  • 1/2 kg lor peyniri
  • 2-3 tane kuru soğan
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 su bardağından biraz fazla zeytin yağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 50 gr. yaşmaya

Yapılışı:

Ispanaklar yıkanır ve küçük küçük doğranır.Soğan yemeklik doğranıp zeytin yağı ile  öldürüldükten sonra doğranmış ıspanaklar eklenir, üzerine salça tuz ve karabiber eklenir. hafif diri kalacak şekilde pişirilir.soğuduktan sonra içene lor eklenir.
Yaşmaya ılık sütte eritilir.
Un derin bir kaba alınır ve ortası havuz gibi açılır.Ortasına mayalı süt ve tuz eklenerek yoğurulur.Yarım saat dinlendirildikten sonra unlanmış tezgaha alınan hamur 6 parçaya bölünür.
Her parça oklavayla açılır.
bir kenarınaıspanaklı harçtan konur ve diğer kenarı üstüne kapatılır. katlanır.
Üzerine fırçayla ayçiçek yağı sürülür.Kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun..

 

Ispanaklı Rulo Börek

 

Malzemeler;
*5 adet böreklik hazır yufka,
*ıspanak,
*100 gr taze kaşar,
*100 gr beyaz peynir,
*yarım su bardağı sıvıyağ,
*2 su bardağı süt,
*1 adet yumurta
* 1 adet rendelenmiş kuru soğan
*tuz-karabiber

Hazırlanışı;
1.Öncelikle ıspanakları çok iyi yıkayıp, ince ince doğrayalım. Doğradığımız ıspanakları suyunu çekinceye kadar rendelenmiş soğanla birlikte pişirelim. Soğumaya bırakalım.
2.Soğuyan ıspanaklara, çok az miktarda tuz,karabiber, bir adet yumurta, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ekleyelim.
3.Yufkaların her birini yarım daire olacak şekilde ortadan ikiye ayıralım.
4.Her bir parça yufkanın üstüne sıvıyağ ve süt karışımından fırça ile sürdükten sonra, düz kenarına boydan boya ıspanaklı karışımdan serpip, rulo şeklinde sarıp, açılan kısımları kendi etrafında bükelim ve tepsiye uzunlamasına yerleştirelim.
(Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplarsak, börekler pişerken tepsiye yapışmaz.Ayrıca tepsi çok kirlenmeyeceği için sonradan yıkamasıda kolay oluyor.)
5.Bir adet yumurta sarısını, sıvı karışımdan arta kalanla beraber çırpıp, yine fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürelim.
6.Önceden 200 derecede ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Börekler fırından çıktıktan sonra üstlerini bir mutfak havlusu ile kapatırsak,böreklerin kuruyup, sertleşmesini önlemiş oluruz.

Patatesli Ispanaklı Rulo

Ispanaklı harç için:

  • 400-450 gr. ıspanak
  • 1 dilim tost ekmeği ya da ekmek
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 4 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz karabiber

Patates püresi için:

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz, karabiber

TARİF

Ispanağı ayıklayıp bol suda yıkayın. Daha sonra mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Ekmeği suda ıslatıp suyunu iyice sıkın. Ispanak püresi, ekmek, galeta unu, sıvıyağ, yumurta sarılarını, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
Yunurta aklarını bir tutam tuz ile iyice çırpın ve köpürtün. Ispanak püresine ekleyerek tahta bir kaşıkla yavaşca karıştırın.  Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine karışımı yayın. Daha önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.

Ispanaklı karışımı fırından çıkarır çıkarmaz rulo şeklinde sarın ve soğumaya bırakın.

Patatesli harç için;
Patatesleri soyup haşlayın. Sıcakken ezerek püre şekline getirin. İçine tereyağı tuzu ve sütü ileve ederek karıştırın.

Soğumuş olan ıspanak püresini açın yağlı kağıttan çıkarın. Daha sonra hazırlamış olduğunuz patates püresini ıspanaklı zemine yayıp tekrar sıkıca rulo şeklinde sarın. 4-5 cm kalınlığında dilimleyerek servis yapın.