İrmik Helvası

Malzemeler:

1.5 su bardağı irmik
100 gram tereyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker
1 avuç dolmalık fıstık
1 paket vanilya

Yapılışı:

İrmiği, yağı ve fıstıkları tencereye koyun. En kısık ateşte kavurun. Hem fıstıkların, hem de irmiklerin rengi dönünceye kadar kavurmanız gerekiyor. Zaten irmik helvası yapmanın tek zor tarafı da burasıymış.

Başka bir kaba, 1 su bardağı şekeri ve vanilyayı, soğuk süt ve soğuk su karışımına ekleyip, eriyinceye kadar karıştırın. İrmiğin kavrulması bitince, bu karışımı irmiğin üzerine dökün. Yine kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. kaynamaya başlayınca, kapağını kapatın ve suyunu iyice çekmesi için biraz ocak üzerinde bırakın.

Suyunu çekince altını kapatın ve 2 çorba kaşığı toz şekeri üzerine serpin, karıştırın. Bir süre dinlendirdikten sonra servis yapın.

Şehriyeli Bulgur Pilavı ( Mardin Usulü)

İlk defa denedim bu şekilde ama ailece hoşumuza gitti..

Malzemeler:

1 su bardağı bulgur

1 baş soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı tel şehriye

2 Su bardağı su

tuz

Yapılışı:

Tel şehriyemizi tencerede 2 çorba kaşığı tereyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım. Sonra soğanları ekleyip, birazda onunla kavuralım.Yıkadığımız bulgurları tencereye ilave edelim. Üzerine tuz koyup, karıştıralım. İki su bardağı su ilave edelim ve pişirelim.
Bulgurlar suyu çektiği zaman ocağı kapatıp 10 dk. demlemeye bırakalım.
Afiyet Olsun.

Pembe Rüya Salatası

Malzemeler:

Kırmızı lahana
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz

Yapılışı:

Kırmızı lahanayı rende yapın. İçine dövülmüş sarımsağı yoğurt ve mayonezi sıvıyağ birazda tuzu ilave edin. Soğuk olarak servis tabağına alın. Afiyet olsun..

Kıymalı Kabak Yemeği

Tarif Reyhan Ablamdan alınma..

Malzemeler:

3 adet kabak (yarım ay şeklinde kesilmiş)

100 gr kıyma

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 su bardağı su

Tuz

Yapılışı:

Tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. İçine soğanları atıp kavurun. Daha sonra sırasıyla domatesi, kıymayı ve salçayı ekleyip kavurun. En son kabakları, pirinci, sarımsağı, naneyi, suyu ve tuzu da ilave edip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun..

Cacık

Malzemeler:

2 su bardağı yoğurt
1 adet salatalık (küçük ise 2 adet)
1-2 diş sarımsak
yeterince tuz ve nane

Yapılışı:

Salatalığın kabukları alacalı soyulur ve rendelenir.
Yoğurt bir tel karıştırıcı ile çırpılır
Sarımsak havanda dövülerek yoğurda eklenir.
Tuzu ve kıvamı ayarlanır. Gerekirse az miktar soğuk su ilave edilerek yoğurt istenen kıvama getirilir.
Cacık servis kaselerine boşaltılarak üzerine kuru nane serpilir. İstenirse dereotu ile de süslenebilir.
Afiyet olsun…

Patates Mücveri

Malzemeler:

4 adet orta boy patates

1 adet orta boy soğan

2 adet yumurta

2 kaşık un

4-5 dal maydanoz

1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Haşlanmış olan patatesleri  ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince kıyın. Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir karışım elde edin.

Elinizde yuvarlak şekil verin. Şekil almayacak kadar cıvık olursa 1 kaşık daha un ekleyebilirsiniz.  Bu şekilde hazırladığınız mücverleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın.  5 dk. sonra servis yapın.

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
5 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 dilim limon
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Mercimeği bir tel süzgece alın ve akan suyun altında yıkayıp süzün. Bir tencereye 5 bardak suyu koyup mercimeği ilave edin. Kuru soğanı büyük büyük kesip tencereye ekleyin. Tuz ve kimyon ekleyip pişmeye bırakın.

Mercimekler dağılana kadar orta ateşte pişirin. Salçayı biraz su ile ezip çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp el blendırı ile veya rondo ile süzme çorba kıvamına getirin( ben rondodan geçirdim).Kuru nane ve karabiber ilave edip karıştırın ve çorbayı ocağa alıp bir taşım daha kaynatın. Yanında birer dilim limonla birlikte sıcak servis yapın.

Kaşarlı Biber Domates

Yumurta sevmeyenler için kaşarlı menemende diyebiliriz buna. veya evde yumurta olmazsa canınız menemen isterse kurtarıcı olacak bir tarif :)
MALZEMELER:
  • 4 tane sivribiber
  • 2 tane domates
  • 100 gram kaşar peyniri
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İstenirse kekik

Yapılışı:

Biberleri küçük küçük doğrayıp tavaya alalım sıvıyağı koyup bir güzel kavuralım.Kavrulunca içine minik küpler halinde doğranmış domateside ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.Pişince ve suyunu çekince içine dilimlenmiş kaşar peynirini ve tuzu koyup kaşarlar eriyene kadar karıştıralım.Kaşarlar eriyince kekik serpip sıcak servis edelim.

Tavuk Bulyonlu Patlamış Mısır

Eveet yavaş yavaş havaların soğumasıyla patlamış mısır dönemine giriyoruz. Sıcak evde film keyfi yaparken nede güzel oluyor yemesi ımmm :) bulyonlu mısırmı olurmuş diyebilirsiniz ki bende demiştim.. ama inannın harika oluyor bir deneyin pişman olmazsınız :) Eşim mısırı sevmiyrmuş eskiden, şimdi tabagı elinden bırakmıyo :)

MALZEMELER:

İstenilen miktarda mısır

sıvıyağ

tuz

1 adet tavuk bulyon

YAPILIŞI:

Tencereye sıvı yağ koyalım, biraz da tuz ekleyelim ( bulyon koyacağımız için tuzu az atıyoruz). mısırı da ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım. Mısırlar yavaş yavaş patlamaya başlayacaktır. mısırlar patlamaya başlarken  ufaladığınız bulyonu içine ekleyin (önceden atarsak bulyonumuz yanar) ve kapağını kapatarak, tencereyi eliniz ile kuvvetli bi çalkalayın ki bulyon topaklaşmasın.Kapağı açmayın yoksa her taraf mısır olur. Ara sıra tencereyi sallayarak mısırların tümünün patlamasını sağlayın. Burada önemli nokta patlama sesleri kesildikten sonra tencereyi daha fazla ateşte tutmamak. Yoksa patlamış fakat yanık aromalı mısırınız olur. Herkese afiyet olsun :)

Patates Pizzası

Malzemeler:

1 adet patates
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı Tereyağ
1 adet yeşilbiber
5-6 dilim salam veya sucuk
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz-karabiber

Yapılışı:

Patatesin kabuklarını soyun ve yarım santimden daha ince halkalar şeklinde doğrayın. Tereyağ ve sıvıyağı tavaya koyarak kısık ateşte eritin. Üzerine patatesleri ekleyin.Tavanın üzerine bir kapak kapatarak orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak pişirin.Yumurtaları iyice çırpın ve istediğiniz baharatları ekleyin. Yumuşayan patateslerin üzerine yumurtayı ilave edin. Üzerine kaşar peyniri, dilimlediğiniz salam veya sucuk ve biberi serpiştirin. Üzerine bir kapak kapatarak 2-3 dakika kadar pişirin.Pizza tavadan ayrılır duruma gelince geniş bir servis tabağına alarak servis yapın.