İnegöl Köfte (fırında)

 

MALZEMELER:

1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. (ben ekledim)

YAPILIŞI:

Kıymaya, çekilmiş ekmek içi , su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.. önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişip, servis yapabilirsiniz..
(inegöl köftede baharat yok ama ben kimyon nane ve kara biber birde sarımsak ekledim)

Fırında Közlenmiş Bostan Patlıcanlı Karnıyarık

Malzemeler:
250 gr kıyma
3 adet büyük bostan patlıcanı
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça

Tuz, pul biber, kimyon
Süslemek için sivribiber
Yapılışı:
Öncelikle kıymayı ağzı kapalı bir tavada suyunu salıp-çekinceye kadar pişirin. Soğanı küp küp doğrayın, kıymaya ilave edin ve tekrar kavurun. Salçasıyla birlikte 2 dk daha kavurduktan sonra baharatları atıp altını kapatın.
Patlıcanları pijama usulü soyun ve resimde görüldüğü kalınlıkta dilimleyin (2 parmak kalınlığında) ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Yumurta fırçası yardımıyla çok az yağlayın.200 dereceli ısınmış fırında 25 dk közleyin.
Fırından patlıcanları çıkardıktan sonra yağlı kağıdı alın.
Patlıcanların üzerlerini çatal yardımıyla hafifçe ezin.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcan dilimlerine paylaştırın.
Üzerlerine biber veya domates dilimleriyle süsleyin.
1 büyük patatesi şerit şeklinde dilimleyin ve karnıyarıkların aralarına yerleştirin.
2 yemek kaşığı salçayı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun ve 4 bardak su (Patlıcanların yarısını gelecek kadar suyu artırın) ile salçayı sulandırın. Salçalı suyu tepsiye döktükten sonra 200-220 derecelik fırında karnıyarıklar pişene kadar fırınlayın..
ve işte buda pişmiş ne servise hazır hali :)